Matinée avec l’intervention de Eric DUCHOSSOY qui nous détaillera une exploration complète du monde du café, couvrant une gamme de sujets fascinants!
Notre programme comprend une étude approfondie de la botanique, mettant en lumière les espèces et les variétés de café. Nous plongerons également dans l’histoire captivante de cette boisson emblématique, ainsi que dans sa géographie, en identifiant où les caféiers poussent et en mettant en lumière les principaux pays producteurs.
Nous aborderons ensuite les étapes cruciales de la récolte, du séchage, du tri, de la mise en sac et de l’exportation du café, offrant ainsi un aperçu complet du processus de production. De plus, nous explorerons les marchés mondiaux du café et nous plongerons dans l’art complexe de la torréfaction et du moulage, en mettant en évidence les techniques et les pratiques modernes.
Enfin, nous examinerons les aspects de conservation, de filtration et d’analyse organoleptique, en mettant en évidence les principaux arômes présents dans les grains de café. En conclusion, nous aborderons la question du café décaféiné, explorant son processus de fabrication et ses caractéristiques uniques.”
Cette session promet une immersion complète dans l’univers fascinant du café, de sa culture à sa dégustation, offrant ainsi une compréhension approfondie de chaque étape de sa production et de sa consommation.
